Regelmatig klopt Niels bij mij op het keukenraam en schuift een zelfgebakken lekkernij naar binnen. Gelukkig kan ik het hebben... Niels is meestal actief in de weer met zijn bakkersmuts als er een goed doel in het vizier is. Bakken met Franse asielzoekers, koken voor een Israƫl-project, workshop voor 500 Eva's, niets is hem te gek. Prachtig om te zien hoe Niels zijn (snel geactiveerde!) betrokkenheid en bewogenheid omzet in het toveren met zijn kwaliteit: het leidt tot fantastische, culinaire versnaperingen. Leuk dat Niels inmiddels de stap naar zelfstandig ondernemerschap zet. En mooi om te merken dat hij ook daar het nodige van bakt!